扁豆炖菜

工具：多功能慢炖炉      难度：简单

食材:

• ¾ 杯（150g）褐色扁豆

• 1 罐（13.5 盎司）椰奶（可选低脂或普通）

• 2 杯（480ml）低钠蔬菜高汤

• 2 茶匙（10ml）橄榄油

• 2 根芹菜，切丁（35g）

• 2 根胡萝卜，切丁（100g）

• ⅓ 个甜洋葱（Vidalia onion），切丁（60g）

• 1 个大型黄皮土豆（Yukon gold），切丁（300g）

• 2 片月桂叶

• ¼ 茶匙干百里香

• ¼ 茶匙黑胡椒

• ¼ 茶匙盐

Recipe Credit: @PlantifullyBased

步骤：

1. 将橄榄油倒入 BUYDEEM 不粘锅中，加入胡萝卜、芹菜和土豆。将电磁炉设置为高温煎炒模式（Sear/Sauté），翻炒蔬菜 5～10 分钟，直到香气扑鼻、略微变软。

2. 将加热模式改为高温慢炖（Slow Cook High），设定炖煮时间为 2 小时。你也可以选择高温炖 1.5～2 小时，或低温炖 3～4 小时。我通常设定 4 小时，视情况提前关火。炖煮过程中记得检查汤汁，如果水分蒸发过多，可每次补加 ¼ 杯（60ml）高汤或水。

3. 加入剩余所有食材并搅拌均匀。

4. 慢炖 1.5～2 小时，直到所有食材变软。炖好后取出月桂叶。

5. 根据个人口味调整调味料。可依喜好撒上干百里香、黑胡椒和新鲜欧芹增香。搭配新鲜面包一起享用更佳！